铜 - 常见问题解答

2004年10月16日　技术部

铜在高级生命体中的作用是什么？

铜是一切高级生命体所必须的营养元素。作为地壳中的一种天然元素，铜已经通过自然界的进化而结合到生物的机体中。铜与生物体内的有机化合物形成具有生物活化性的物质，成为各种酶和蛋白质。机体的生物转化、电子传递、氧化还原、组织呼吸都离不开铜。铜，已经成为人类健康以及动物和植物生长的重要营养素，没有铜，地球上的大部分生物将不能生存。

为什么说铜是人类重要的生命元素？

铜是人体中不可缺少的、为数不多的几种金属元素之一，它的重要作用决不比锌，铁、钙等元素小。铜是机体内蛋白质和酶的重要组成部分，许多重要的酶需要微量铜的参与和活化，它对机体的代谢过程产生作用。铜是婴儿生长、血液中铁的输送、骨骼强化、葡萄糖和胆固醇代谢、大脑发育以及心、肝、神经和免疫系统的功能所必需的。

健康人体的铜含有量应该是多少？

成人体内一般含铜70－100毫克（即1.4－2.1毫克/每公斤体重）。铜存在于人体的所有器官和组织中，通常与蛋白质或其他有机物结合，而不以自由铜离子的形式存在。肝脏是储存铜的仓库，含铜量最高。健康人体血液中的铜含量是1.11.5毫克/升，它随年龄、运动和健康而发生变化。因为，人体对于铜这种存在于体内和环境中的天然物质，已经进化出特别有效和发育良好的体内平衡系统（调节机能），保证摄入的铜得到利用，过量则无害地加以清除。

人体所需的铜能从人体内合成吗？

不能，它只能从外界摄入。摄入的铜被肠胃吸收，储存在肝脏内，通过血液循环供应到全身的体液中。因此，机体中的所有液体中都含有铜的络合物。人体保持日常性的代谢内源性铜和膳食中未被吸收利用的外源性铜，其中通过体液排出的量占到人体日摄入量的48％以上。

铜的适当摄入量为多少？

根据健康人体的生理需要，权威的世界卫生组织(WHO)推荐成人应每日摄入2-3毫克的铜，以保证人体健康对微量铜元素的基本需要。

日常摄取铜的主要来源有哪些？

由于人体所需的微量铜不能从体内合成，人体必须保证通过日常膳食和饮用水等摄入足够的铜。许多天然植物中含有丰富的铜，如谷类、蔬菜、豆类、坚果、肉类、鱼类、动物肝脏、酒和巧克力等。一般认为从正常的膳食中可以获得足够的铜，但据国际卫生组织IPCS研究，发达国家人们的铜摄入量普遍低于所需值，我国政府的调查也显示出一些地区为边缘性缺铜地区。

饮用水也能摄取铜吗？

是。天然水含铜很低，每升在0.1毫克以下，通过铜制供水系统的饮用水中含有一定量的铜，可以作为日常铜摄入的一个补充。世界卫生组织、欧洲联盟和美国环境保护署分别推荐，饮用水含铜在2毫克/升以下是安全的。目前值得注意的现象是一些纯净水，将天然水中的铜也过滤掉了。

缺铜会有哪些危害性？

缺铜会影响头发、骨骼、大脑记心脏、肝脏、中枢神经和免疫系统的功能。长期边缘性缺铜的影响是潜移默化的。缺铜还会引起婴幼儿发育不良，同时还会诱发许多疾病，如冠心病、营养型贫血、皮肤脱色（白癜风）、骨质松脆症、胃癌及食道癌等。

哪些人群应特别注意对铜的摄入？

有四类人群。一是孕妇、婴儿和儿童；二是膳食不正常的人群；三是某些病人，如慢性肝炎患者等；四是严重铜代谢异常的遗传病人。

为什么孕妇该为胎儿加倍摄入铜？

铜对胎儿的正常发育很重要，特别是怀孕6个月以上，胎儿的许多器官迅速发育；此外，为了保证出生后，幼婴成长所需的大量铜，胎儿要在此期间从母体中吸入和储存较多的铜。因此，孕妇需从饮食中加倍摄入铜，一般每天应为3-4毫克，是安全的摄入量。

作者：周宝茂